Diventare Barman: Requisiti e Abilitazione alla Professione

Il barman è un esperto nella creazione di cocktail e nella gestione del bar, offre un servizio di alta qualità con abbinamenti legati al Food e propone un’esperienza accogliente ai clienti. Deve dimostrare creatività, abilità nella comunicazione e conoscenza in ambito della merceologia.

Diventare barman significa essere responsabili della preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche, gestire il bar, interagire con i clienti per prendere ordini e creare cocktail in base al target della clientela. Inoltre, durante il servizio dovrà mantenere l’ordine e la pulizia dell’area di lavoro e assicurare il rispetto delle leggi sulla vendita di alcolici.

Diventare barman può essere motivato da una serie di aspetti affascinanti. Ecco i cinque motivi più importanti:
1. Creatività: La mixology è un’arte che consente di creare cocktail unici e innovativi, dando spazio alla creatività nel mescolare sapori, ingredienti e presentazioni.
2. Interazione sociale: Come barman, avrai l’opportunità di conoscere e interagire con una varietà di persone diverse ogni giorno, contribuendo a creare un’atmosfera accogliente e divertente nel tuo locale.
3. Versatilità professionale: Le competenze acquisite come barman possono essere applicate in tutto il mondo, offrendo opportunità di carriera in diversi ambienti, come ristoranti, locali notturni, resort e cruise ship. Si precisa inoltre che questo mestiere è uno dei più redditizi e più ricercati al mondo.
4. Apprendimento continuo: Il mondo dei cocktail è in costante evoluzione, il che significa che ci sono sempre nuove tecniche, ingredienti e tendenze da imparare, mantenendo la tua mente impegnata e interessata.
5. Guadagni e mance: I barman esperti possono guadagnare bene, soprattutto in luoghi di prestigio. Inoltre, le mance possono rappresentare una parte significativa dei tuoi guadagni, incentivandoti a fornire un servizio eccellente.

Per poter esercitare la professione di barman e ottenere l’Abilitazione Professionale, è fondamentale possedere le seguenti Certificazioni:
1. HACCP (D.Lgs.155/97): Necessaria per la somministrazione di alimenti e bevande e per il rispetto delle normative igieniche e sanitarie applicabili ai pubblici esercizi. Per i datori di lavoro sarà inoltre necessario ottenere il Certificato SAB Somministrazione Alimenti e Bevande (D.Lgs.59/10) al fine di poter avviare e esercitare nel locale.
2. Formazione Generale sulla Sicurezza (D.Lgs.81/08): Indispensabile per essere in possesso di tutte le conoscenze principali relative alla prevenzione e normative sulla sicurezza sul lavoro. Sarà inoltre compito dei Datori di Lavoro, fornire una formazione specifica relativa alle mansioni esercitate nel pubblico esercizio.
3. Formazione Specifica di Miscelazione: Fondamentale per conoscere i prodotti relativi alla merceologia in somministrazione degli alcolici nonchè la relativa norma sulla produzione D.Lgs.504/95) e materie prime connesse. Sarà compito del Barman conoscere tutte le tecniche di preparazione dei Cocktail più diffusi e di tendenza.

Come indicato nel disciplinare, Micro Onda Group ha inserito all’interno dei corsi di Bartending le seguenti materie di studio:
– Chimica degli Alimenti e Alimentazione
– Igiene Alimentare e Haccp
– Salute e Sicurezza dei Lavoratori
– Tecniche di Miscelazione
– Processi produttivi delle Distillerie
– American Bartending
– L’Arte della Mixology Internazionale
– Economia Turistica
– Comunicazione e Marketing d’Impresa

La domanda per effettuare la formazione per diventare barman, sarà effettuata online al seguente link e deve essere sottoscritta da un maggiorenne o legale rappresentante nel caso di un pubblico esercizio alimentare.
I percorsi formativi sono molteplici in base al livello del partecipante richiedente.
Ai fini lavorativi saranno richiesti la seguente documentazione:
– Carta d’Identità e Codice Fiscale o Passaporto in caso di cittadino estero
– CV Vitae (Modello Online Europass) aggiornato nell’anno in corso
– Visura aggiornata (Link Impresa Italia) nel caso di un pubblico esercente