Il corso di Panificazione Avanzata è adatto a tutti coloro che intendono diventare un esperto dell’arte bianca a livello Internazionale.

Il percorso è al 85% pratico e formato da un corpo docente Campione Mondiale.

Al fine di aderire a questo corso, si richiede un Certificato di Panificatore Base o esperienza nel settore. 

La classe è a numero chiuso (Min 3 e Max 12 persone).

Paolino Bucca

Giorgio Sabbatini

Francesco Bologna

Tutti i nostri Docenti sono Campioni Italiani o Global Ambassador accreditati ufficialmente al circuito di Pizza University USA.

CODICE CORSO PANIFICAZIONE AVANZATA: P.2.2

• Utilizzo dei cereali non raffinati
• Farine di segale e Integrali
• Pane di Segale
• Impasto e formatura
• Pani ricchi (Gestione uova e grassi)
• Pan Brioches
• Impasto e Infornatura
• Cottura e Raffreddamento
• Conservazione del pane
• Agenda della panificazione
• Food Cost

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame con media minima del 70% si otterranno i seguenti certificati.

• Qualifica Professionale di Panificatore Avanzato

Tutte le certificazioni sono riconosciute a livello Internazionale nel circuito di Pizza University USA.

Formula Soddisfatto o Ripreparato

In caso di non superamento dell’Esame è prevista la possibilità di ripetere il corso gratuitamente senza nessun onere a carico dello studente.

FACOLTATIVO: Formazione Extra scontato del 30%, modalità E-Learning, 8 ore di HACCP: Celiachia ed Intolleranze alimentari a fianco della Dott.sa Sara Bartolaccini (Biologa Nutrizionista)