Livello
Foundation
Modalità
In Aula
Formazione
40 Ore
Rating
4,9/5
A chi è rivolto
Il corso Pizzaiolo & Shelf Life è adatto a coloro che desiderano lavorare nelle pizzerie o professionisti che vorrebbero migliorare le proprie competenze nel settore Food con specialisti Internazionali
Obiettivi
La formazione ha come obiettivo di migliorare le competenze sugli impasti, ingredienti e metodi di cottura al fine di realizzare diverse Pizze Classiche, Contemporanee e Condite secondo le tendenze Internazionali.
Dettagli
Requisiti
Non è richiesto nessun requisito per aderire a questo corso da Pizzaiolo.
Attrezzature
Laboratorio con Forno Elettrico, Legna e Gas, 3 Impastatrici, Cella Frigorifera e Postazioni Individuali.
Modalità
10% In Aula e 90% in Laboratorio
Docenti
Tutti i nostri Docenti sono Campioni Italiani o Global Ambassador accreditati ufficialmente al circuito di Pizza University o nel Settore da almeno 10 anni con esperienza certificata.
Programma
Programma corso Pizzaiolo (P.1.1.)
- Brevi cenni storici
- Morfologia del Grano
- Trasformazione del chicco di grano in farina
- Composizione chimica della farina
- Le caratteristiche della farina
- I lieviti
- Metodi di Impasto diretto e diretto maturato
- Ordini di mescola
- Lievitazione e Maturazione dell’impasto
- L’importanza del sale, olio e acqua nell’impasto
- Impasti a temperatura controllata e la procedura dell’impasto;
- Conservazione, Gestione, delle varie tipologie di lieviti;
- Cottura
- Miglioratori
- Oli e Grassi
- Calcoli di idratazione impasto
- Basi di Pizza Freestyle
- Principali pizze classiche e condite di tendenza
Edizioni
Sessioni
Le edizioni dei corsi di formazione di barista di caffetteria sono visibili ed aggiornate sul sito web www.microonda.it/calendario-corsi .
Prezzi
Tutti i prezzi e le soluzioni di pagamento per il corso da Pizzaiolo si possono concordare con i Consulenti o la Direzione del Centro.
Soluzioni
Questo corso da Barista di formazione è pagabile fino a 4 rate a tasso 0%.
Capacità
Numero Min.: 3 – Numero Max.: 12
Effettuiamo corsi in tutta Italia. In caso di non raggiungimento del numero minimo sarà possibile la frequenza presso la sede Centrale di Milano Malpensa con Alloggio-Hotel e Servizio Driver gratuito. (Leggi Informativa)
Certificati
Esame
L’esame è composto da 4 prove: Quesiti a risposta multipla e domande aperte relativi al manuale operativo da Pizzaiolo e quarta prova pratica relativa alla stesura, cottura e farcitura di due Pizze.
Riconoscimento
Al termine del percorso di formazione, previo superamento dell’esame specifico con media minima del 70% si otterrà un Certificato riconosciuto a livello Internazionale da Micro Onda Group, ente di formazione accreditato al circuito di Pizza University.
Formula Soddisfatto o Ripreparato
In caso di non superamento dell’Esame è prevista la possibilità di ripetere il corso gratuitamente senza nessun onere a carico dello studente.
Certificazione ISO9001
Il nostro Centro viene annualmente controllato attraverso degli Audit Interni ed Esterni al fine di dimostrare tutti i processi e servizi di formazione per la certificazione e il rinnovo del marchio ISO9001 (International Organization for Standardization) da Bureau Veritas. Scopri di più
Supporto
Residenza Lontana
Al fine di agevolare gli studenti residenti lontano, offriamo servizio Alloggio-Hotel e Driver gratuitamente. (Leggi Informativa)
Dispense Didattiche
- Manuale dedicato alla Merceologia
Valutazioni
Valutazione di 4,8 Stelle
Fonte: facebook.com
Questionario Soddisfazione
Al termine del percorso di formazione, gli studenti potranno compilare il Questionario soddisfazione: MOD.FOR.03 in formato online nell’Area Studenti.
Organizziamo corsi in tutta Italia, compila il form per ricevere il calendario con relativi prezzi di iscrizione ai corsi.
Sei indeciso sul corso?
Spiegaci il tuo obiettivo e i nostri Tutor ti indicheranno il Percorso Formativo corretto. Rispondiamo entro il secondo squillo al fine di evitarti i tempi di attesa.
