Percorso formativo
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In presenza
Commissario di Sala
20 Ore
Caffetteria
Sedi da definire
Presentazione
Di cosa si tratta
Il corso di commissario di sala è rivolto agli appassionati e/o professionisti del settore ristorazione e aspiranti imprenditori che desiderano acquisire competenze nella gestione del servizio in un pubblico esercizio alimentare.
Obiettivo didattico
L'obiettivo del corso di commissario di sala è formare professionisti esperti nella gestione del servizio di ristorazione, migliorando le loro competenze in galateo, norme comportamentali, mise en place e tecniche di servizio. Il corso mira a offrire un servizio di alta qualità che ispiri recensioni positive da parte dei clienti, grazie a un'esperienza impeccabile e curata nei minimi dettagli.
Requisiti
Accesso & requisiti
Non è richiesto nessun requisito per aderire a questo corso.
Programma
Contenuti & moduli
- Educazione: Stile di vita vincente
- Attitudini e Comportamento durante il lavoro
- Norme comportamentali e rapporto col cliente
- Precedenze nel servizio
- Galateo del Commissario di Sala
- Caratteristiche estetiche ed abbigliamento del personale
- Aree Operative e Attrezzatura di Sala
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e zone di lavoro
- Mise en Place corretta per la Sala nel Diurno e nel Serale
- Le fasi della Mise en Place
- Menù di servizio
- Come si portano piatti, vassoi e bicchieri e lo sbarazzo
- Pulizia del tavolo, caduta di cibo o attrezzatura durante il servizio
- Le Fasi del Servizio e Operative
- Servizio in Sala
- Utilizzo di Dispositivi Elettronici
Sbocchi Lavorativi
Esame Finale
L’esame è composto da una prova teorica a vero e falso e risposta multipla di carattere merceologico.
Certificazione e Riconoscimenti
Al termine del percorso di formazione, previo superamento delle ore minime e dell’esame specifico con media non inferiore al 70% si otterrà un Certificato di Abilità e Conoscenza riconosciuto a livello Internazionale.