Il Corso di Gastronomia fornisce una preparazione completa sulla Mise En Place professionale per la grande distribuzione (GDO), tecniche di trasformazione delle materie prime e l’organizzazione del lavoro.
Nello specifico, si formeranno figure specializzate nella gestione dei reparti per alimentari e/o supermercati, con competenze operative su preparazione, conservazione, esposizione e vendita dei prodotti alimentari.
Per accedere a questo percorso non è richiesto alcun requisito d’ingresso.
Aspiranti gastronomi, addetti GDO, operatori food retail, disoccupati, persone interessate a lavorare nei reparti freschi dei supermercat
Rendere il partecipante autonomo nella gestione del banco gastronomia, dalla preparazione dei prodotti al servizio clienti, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie.
Gastronomo, Addetto al Banco Gastronomia
Programma del Corso Gastronomia con specialistica nella Grande Distribuzione (GDO)
– Inquadramento del reparto gastronomia-pane nel contesto della GDO e nel modello di servizio al cliente
– Standard di tenuta del reparto: ordine, pulizia, coerenza espositiva e impatto visivo
– Logiche di presentazione del banco e percezione di qualità per il consumatore finale
– Ruolo del gastronomo: responsabilità operative, presidio del banco e gestione quotidiana
– Tecniche e Trasformazione della Materia Prima
– Conoscenza della merceologia dei salumi: tipologie, definizioni e differenze di prodotto
– Tecniche corrette di confezionamento dei salumi e preparazione dell’affettato per il servizio
– Utilizzo professionale delle attrezzature: coltelli, bilance e affettatrici, inclusa la manutenzione ordinaria
– Tecniche di taglio e toelettatura dei salumi: prosciutti, cotti, crudi e salumi con budello
– Procedure di sanificazione di banchi, taglieri, superfici e attrezzature nel rispetto delle norme di sicurezza
– Conoscenza della merceologia dei formaggi: classificazioni e caratteristiche principali
– Tecniche di confezionamento e conservazione dei formaggi, con attenzione a pesi, tara, etichettatura e tracciabilità
– Gestione dei formaggi freschissimi e rispetto delle corrette modalità di esposizione e vendita
– Tecniche di taglio dei formaggi: duri, stagionati, semiduri e molli, inclusa la tecnica “a goccia”
– Applicazione rigorosa delle procedure di sanificazione nel reparto formaggi per garantire igiene, sicurezza e qualità percepita
Tutti i nostri docenti sono Campioni Italiani o Global Ambassador con esperienza certificata dal almeno 10 anni nel settore della Ristorazione e/o Gastronomico
Il percorso prevede 90% pratica con la durata pari a 40 ore sviluppato in cinque giornate consecutive (Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 9:00 alle ore 18:00).
La formazione nel settore i prezzi oscillano dai €750,00 ai €2800,00. Col nostro ente, i prezzi sono variabili in base alla sede, date e agevolazioni dello Stato. A tal proposito ti suggeriamo di contattarci nel form in modo da verificare le soluzioni di pagamento, ricordando che i percorsi sono eventualmente finanziabili a tasso 0%.
Al termine del percorso formativo è previsto un esame teorico-pratico che con superamento con media minima del 70% sarà rilasciata una Certificazione di Abilità e Conoscenza riconosciuta a livello Internazionale.
Ricordiamo che il nostro ente formativo è accreditato ai Servizi di Istruzione e Formazione Professionale, adotta il sistema di qualità UNI EN ISO9001:2015 (IAF37) ed autorizzato dal Ministero del Lavoro (Ex Anpal) alla sezione IV e V per la Ricerca e Selezione del Personale e Ricollocazione Professionale nei migliori locali a livello Internazionale.